Lohnabrechnung* und Buchhaltung für die Gastronomie: Schichten, Kasse, Lieferanten
ab 49 €/Monat
Wechselnde Schichten, Minijobs, Aushilfen ab der ersten Stunde: Der Lohn ist in der Gastronomie der aufwendigste Teil der Buchhaltung, und der mit den kürzesten Fristen. Ich übernehme die laufende Lohnabrechnung und die übrige Buchhaltung zum monatlichen Festpreis, damit Sie sich um Ihre Gäste kümmern können.
Kommt Ihnen das bekannt vor?
Jeden Tag ein Kassenabschluss
Z-Bons, EC- und Barumsätze, Trinkgelder: 30 Tagesabschlüsse im Monat wollen zuverlässig gebucht und mit der Bank abgestimmt sein.
Personal in Schichten
Minijobber, Aushilfen, wechselnde Stunden und kurzfristige Wechsel: die Lohnabrechnung ist in der Gastronomie aufwendiger als in fast jeder anderen Branche.
Lieferanten im Tagesgeschäft
Getränke, Lebensmittel, Wäsche: Lieferscheine und Rechnungen kommen täglich und gehen im Trubel schnell unter.
Der Ruhetag gehört dem Papierkram
Statt frei zu haben, sitzen Sie über Belegen und Abrechnungen. Das muss nicht sein.
Was die Lohnabrechnung in der Gastronomie ausmacht
Kaum eine Branche mischt so viele Beschäftigungsarten, und kaum eine hat so kurze Fristen. Das sind die fünf Punkte, an denen die Abrechnung im Gastgewerbe hängt und die ich übernehme.
- Sofortmeldung vor der ersten Schicht
- Das Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe gehört zu den Branchen mit Sofortmeldepflicht (§ 28a Absatz 4 SGB IV), ausdrücklich auch für Minijobber und Aushilfen. Sie melden mir die Neueinstellung, die Meldung geht rechtzeitig raus.
- Minijob, kurzfristig, Teilzeit im selben Team
- Festes Küchen- und Serviceteam, Wochenendaushilfen, Saisonkräfte für den Biergarten: Beiträge, Pauschalen und Meldungen unterscheiden sich je Beschäftigungsart. Ich rechne alle Arten im selben Lauf ab.
- Stunden, die aufgezeichnet sein müssen
- Im Gastgewerbe sind Beginn, Ende und Dauer der täglichen Arbeitszeit aufzuzeichnen (§ 17 MiLoG), spätestens sieben Kalendertage nach der Arbeitsleistung. Sie schicken die Aufzeichnungen, danach rechne ich ab.
- Zuschläge und Trinkgeld, dokumentiert statt geschätzt
- Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit rechne ich nach Ihren Stundenaufzeichnungen ab. Ob und in welcher Höhe sie steuer- und beitragsfrei bleiben, klärt Ihr Steuerberater.
- Ein Stichtag statt Nachfragen
- Ein fester Termin, zu dem alle Stunden vorliegen, ein Kanal für Stundenzettel und Änderungen, ein Stammdatenblatt für jede Neueinstellung. Mehr braucht ein pünktlicher Lohnlauf nicht.
Die passenden Leistungen: zum monatlichen Festpreis
Sie wählen die Bausteine, die Ihr Betrieb braucht. Der Preis ist vorab vereinbart und gilt Monat für Monat.
Lohn- & Gehaltsabrechnung
Laufende Abrechnung für Küche, Service und Aushilfen, pünktlich zu jedem Abrechnungslauf, auch bei hoher Fluktuation.
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Finanzbuchhaltung
Ich buche Kasse, Bank und Lieferantenrechnungen laufend: Ihre Tagesabschlüsse kommen digital zu mir.
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Belegmanagement
Lieferscheine und Rechnungen fotografieren statt stapeln: erfasst, geordnet und GoBD-konform archiviert.
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Auswertungen & BWA
Monatliche Kennzahlen zeigen, was nach Wareneinsatz und Personalkosten wirklich übrig bleibt, ohne Zahlenfriedhof.
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Häufige Fragen aus der Branche
Wie kommen meine Tagesabschlüsse zu Ihnen?
Digital: als Export aus Ihrem Kassensystem oder als Foto beziehungsweise Upload. Ich buche die Abschlüsse laufend und stimme Kasse und Bank regelmäßig ab: Differenzen kläre ich, bevor sie sich aufstauen.
Können Sie Minijobber und Aushilfen abrechnen?
Ja. Die laufende Lohn- und Gehaltsabrechnung deckt Ihr gesamtes Team ab: Minijobs, Teilzeit, wechselnde Stunden sowie Ein- und Austritte mitten im Monat.
Bin ich bei der Kassenführung auf der sicheren Seite?
Ich buche Ihre Kassendaten laufend und GoBD-konform und melde mich, wenn Unterlagen fehlen. Fragen zur Ausgestaltung Ihrer Kassenführung, etwa zur technischen Sicherheitseinrichtung, klärt Ihr Steuerberater; von mir erhält er dafür alle Daten.
Rechnen Sie auch Saisonkräfte und kurzfristig Beschäftigte ab?
Ja, im selben Lauf wie das Stammteam. Die Einordnung als Minijob, kurzfristige Beschäftigung oder Teilzeit richtet sich nach Ihren Angaben zu Dauer und Umfang der Beschäftigung; die zugehörigen Meldungen erledige ich mit.
Bis wann brauchen Sie die Stunden für den Lohnlauf?
Den Stichtag vereinbaren wir zum Start, er liegt vor dem Monatsende: Die Lohnsteuer-Anmeldung ist zum zehnten Tag des Folgemonats fällig, und Ihr Team wird vorher bezahlt. Liegen Stunden nicht vor, melde ich mich rechtzeitig.
Was kostet die Buchhaltung für ein Restaurant oder Café?
Als Orientierung: Ein Betrieb mit rund 200 Belegen im Monat und acht Mitarbeitern in der Lohnabrechnung liegt bei etwa 305 € bis 375 € im Monat. Den verbindlichen Festpreis vereinbaren wir im kostenlosen Erstgespräch.
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Mehr zum Thema im Ratgeber
Ihr Festpreis für die Gastro-Buchhaltung
Im kostenlosen Erstgespräch klären wir Kassensystem, Belegvolumen und Teamgröße. Ihr Festpreis-Angebot erhalten Sie schriftlich.